106 KÜCHE & Gastlichkeit Zutaten: TEIG 250 g Mehl (plus etwas für die Arbeitsfl äche) 1 TL Salz 50 g Zucker 10 g frische Hefe (¼Würfel) 150 ml zimmerwarme Milch 20 g Rapsöl FÜLLUNG 40 g gemahlene Haselnüsse 50 g gemahlene Mandeln 2 EL Aprikosenkonfi türe 2 EL Milch 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale GUSS 50 g Puderzucker 1 EL Zitronensaft Mandelstangen Für 4großeoder 8kleineStangen Zubereitung: 1 Für denTeigdasMehlmit demSalz unddemZuckermischen. DieHefe inder zimmerwarmenMilch aufl ösen unddazugießen, dasRapsöl hinzufügen undallesmit denKnethakendes Handrührgeräts zueinemTeig kneten. Zugedeckt zwei Stunden aufgehen lassen. 2 ImAnschluss ineiner separatenSchüssel alleZutaten für dieFüllungmiteinander vermengen, bis sieeineMasseergeben. 3 DenTeig in vier Portionen à etwa 100g teilenundauf etwasMehl inRechtecke von15×25Zentimeter ausrollen. DieFüllungdaraufstreichen. DieTeige längs recht eng aufrollen, anschließendder Länge nachhalbierenundmit der Schnittfl äche nachoben zusammenfl echten. 4 Auf einemmit Backpapier belegten Backblechplatzierenundnochmals 30Minuten aufgehen lassen. 5 DieStangen imOfenbei 180Gradetwa 20Minutengoldbraunbacken. 6 Für denGuss denPuderzucker zusammenmit demZitronensaft zueiner glatten Masse verrührenunddieMandelstangen nochheißdamit bestreichen. Alles auf einemGitter auskühlen lassen. • RÜHRSCHÜSSELN • HANDRÜHRGERÄT • NUDELHOLZ • BACKPAPIER • BACKBLECH • ABKÜHLGITTER Illus/Hintergrund: Adobe Stock/Anja Kaiser, Kamjana BACKEN Tipps zum veganen Eier ersetzen: Eier liefern Feuchtigkeit und sorgen dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden. Austauschen lassen sie sich durch Apfelmus, Leinsamen oder Bananen. Dabei entsprechen zum Beispiel etwa 80 g Apfelmus einem Ei. Butter austauschen: Pfl anzliches Öl oder Margarine kann Butter ersetzen. Geschmacksneutral ist Rapsöl. Es funktioniert aber genauso gut mit Kokos- oder Sonnenblumenöl. Vegane Alternativen: Milch kann durch Hafer-, Soja- oder Mandelmilch ersetzt werden. Sahne gibt es inzwischen in einer veganen Alternative. Das Gleiche gilt auch für Frischkäse.
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