108 MENSCH & Natur Fotos: StockFood/Peter Raider; Staudengärtnerei Gräfi n Zeppeiin, Maj-Britt Persson. IB Laursen (Emaille-Eimer). Illus: iStock/jcomp, natthanim, ElenaMedvedeva, Irina Zemskova, Sveta_Aho Wie wäre es zur Abwechslung einmal mit einer Tasse Kaff ee aus dem eigenen Garten? Die Wegwarte (Cichorium intybus var. sativum) eignet sich nämlich prima dafür, oder besser gesagt: ihre Wurzel. Am besten im eigenen Garten anbauen, Zichorien wachsen bei genug Sonne fast überall. Im Hochsommer ernten, die Wurzel sollte noch nicht zu hart sein. Waschen und zerkleinern, mit Rohrzucker karamellisieren und kräftig bräunen, gut trocknen, mahlen – und frisch aufbrühen. SO GEHT‘S ZUM BEET Wer sich im Sommer in erfrischende Blütenwolken hüllen möchte, sollte bei der Gärtnerei Zeppelin vorbeischauen. Unter dem Namen „Sommerhimmel“ fi ndet sich diese bezaubernde Beet-Kombination für sonnige Standorte (219 Euro, graefi n-von-zeppelin.de). Kaff Weg e w e a a r u t s en IDEE Ein Sommerbeet gestalten IDEE Schleierkraut Crambe cordifolium Schwertlilie Iris BarbataElatior Mädchenauge Coreopsis verticillata Wollziest Stachys byzantimum Schnittlauch Alluim schoenoprasum Färber kamille Anthemis tinctoria Blaustrahlhafer Helictotrichon sempervirens Lavendel Lavandula angustifolia Weißer Ziersalbei Salvia nemorosa Schafgarbe Achillea in Hellgelb Gesund Der malzige Zichorienkaff ee ist koff einfrei. Katzenminze Nepeta sibirica
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