Illus: Adobe Stock/Maria.Epine 53 Norwegische Kartoffelknödel Schnelle Kartoffel-Lefse Als ich als Teenager nachNorwegen zog, lernte ich neueGerichte kennen, und eines davonwaren dieseKartoff elknödel. UnbekanntesTerrain fürMama, dieDeutsche war. Alsowurden „Komper“ gekauft und in weißen Eimern nachHause transportiert. Siewaren heiß, undman brauchte nur den Deckel zu öff nen und diese seltsamen Knödel mit Butter undZucker zu servieren. Ich liebe sie bis heute. Der einzigeUnterschied ist, dass ich sie jetzt selbstmache. Zutaten: 2 kg Kartoff eln 2 TL Salz 150 g Weizenmehl 200 g gepökeltes Schweinefl eisch, gewürfelt Butter und Zucker Zubereitung: 1 DieKartoff eln schälen und in etwas kleinere Stücke schneiden. In einer Küchenmaschine zu einer recht glatten, feuchtenMasse verarbeiten. 2 In ein sauberesGeschirrtuch geben und so viel Wasser wiemöglich in eine Schüssel auspressen. JemehrWasser Sie herausdrücken, desto besser. DieKartoff elmischung in eine andere Schüssel füllen. 3 Jetzt das Kartoff elwasser aus der ersten Schüssel vorsichtig abgießen und das Kartoff elmehl, das sich amBoden abgesetzt hat, herausschaben. 4 Kartoff elmehl, Salz undWeizenmehl zur Kartoff elmischung geben und zu einem Teig kneten. Diesen zu kleineren oder größerenKugeln formen, in derenMitte Sie das Schweinefl eisch drücken. 5 DieKnödel in leicht gesalzenemWasser je nachGröße 30 oder 60Minuten kochen. 6 Heißmit Butter undZucker servieren. INASTIPP Die norwegischenKomper kommen nicht immer nurmit Butter undZucker auf den Tisch. Auch Preiselbeerkonfi türe, Kefi r oder Sirupwerden dazu gerne gereicht. Dies ist ein ganz einfaches Rezept, umdie vomVortag übrig gebliebenenKartoff eln zu verarbeiten. Hier kommen also unsere norwegischen Fladen, die Lefse, für die Sie zusätzlich zu denKartoff eln nur zwei Zutaten brauchen. Die sollten Sie unbedingt einmal ausprobieren, denn selbstgemachte lauwarmeKartoff el-Lefsemit Butter undZucker (oder auch anderen Belägen) sind unheimlich lecker. Zutaten: Kartoff eln, gekocht Salz Weizenmehl Belag: Butter und Zucker Zubereitung: 1 DieKartoff eln schälen und zerdrücken. 2 Mit einwenigSalz bestreuen und so viel Weizenmehl einkneten, dass ein schöner Teig entsteht. 3 DenKartoff elteig zu einer Rolle formen, diese in Stücke teilen, dann zu kleinen Bällchen rollen und diese dannmit einem Nudelholz zu dünnen Fladen auswalzen. 4 In einer heißen, trockenen Pfanne die Fladen ein paarMinuten auf einer Seite braten, bis sie anfangen, leicht braun zu werden. Dannwenden und auf der anderen Seite kurz braunwerden lassen. Nach demBraten die Lefse in einem sauberenGeschirrtuchwarmhalten. 5 Sie solltenwarmserviert werden. Dazu braucht esmeist nichtmehr als einwenigButter undZucker. festkochendeodermehligkochende 8großeoder 14kleinereKnödel gekochte, ambestenReste 4mittelgroßeergeben12Stück Kartoffelcremesuppe mit Lauch Kartoff elcremesuppe soll eines der Lieblingsgerichte der ehemaligenBundeskanzlerinAngelaMerkel sein. Damit ist sie nicht allein. Dies ist einemildeVariante, zu derman nichtsweiter braucht außer einemgutenBrot. Ich habe aber auch schon Versionenmit ein paar ScheibenWiener Würstchen gesehen. Das ist Geschmackssache und auch keine schlechte Idee. Zutaten: 1 Zwiebel, fein gehackt Olivenöl zum Braten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten 1 kg Kartoff eln, geschält und in ca. 3 cm große Stücke geschnitten 2 Karotten, geschält und in ca. 2 cm große Stücke geschnitten 1 l Gemüsebrühe 100 ml Schlag- oder Kochsahne Olivenöl zum Braten Salz und Pfeff er Zubereitung: 1 DieZwiebelwürfel in etwasOlivenöl braten, bis sieweich sind. 2 DannKnoblauch und Lauch hinzufügen und braten, bis der Lauchweich ist. 3 Jetzt kommenKartoff eln undKarotten in denTopf. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Suppe 15–20Minuten köcheln lassen, bis dasGemüseweich ist. 4 Anschließend die Suppe in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Alternativ können Sie auch einen Pürierstab verwenden. 5 Die Suppe zurück in denTopf gießen und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeff er abschmecken. INASTIPP Suppen lassen sich prima einfrieren. Ambesten frieren Sie sie portionsweise ein, damit Sie immer die richtigeMenge zur Verfügung haben und nicht alles auf einmal auftauenmüssen. festkochendeoder gemischte 4–6Portionen Buchtipp Kartoff elglück mit 80 leckeren Rezepten für Hauptgerichte, Beilagen und neue Snacks. 232 S. 30 Euro, Stiebner Verlag
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